牛奶是世界大眾喜愛(ài)的飲品之一，聯(lián)合國(guó)更在 2000 年將 6 月 1 日設(shè)定為國(guó)際牛奶日，隨著 LED 燈的日漸普及，也不少大學(xué)與研究機(jī)構(gòu)開(kāi)始研究 LED 是否會(huì)影響牛奶的品質(zhì)，但研究結(jié)果對(duì)喜愛(ài)牛奶的人為壞消息。根據(jù)康乃爾大學(xué)（Cornell）今年 1 月在期刊《Journal of Dairy Science》的報(bào)告，顯示 LED 燈光會(huì)影響牛奶的口感與品質(zhì)。
研究小組讓脫脂牛奶（Fat-Free Milk）分別在 2,000lx 的 LED 燈與螢光燈下進(jìn)行測(cè)驗(yàn)，指出由于牛奶內(nèi)的維生素 B、氯與紫質(zhì)（Porphyrin）等光敏物質(zhì)在受光線刺激時(shí)會(huì)變得活躍，與其他維生素與蛋白質(zhì)相互反應(yīng)，造成蛋白質(zhì)品質(zhì)下降，進(jìn)而導(dǎo)致牛奶味道變質(zhì)。
研究更指出脫脂牛奶在 LED 燈照射下，味道變化比在螢光燈下還明顯。研究人員表示，市面上大多 LED 發(fā)出光都含有藍(lán)光，波長(zhǎng)為 460nm 到 480nm，而這段波長(zhǎng)容易被牛奶中維生素 B 吸收，因此影響牛奶的營(yíng)養(yǎng)素與品質(zhì)幅度更大。
研究人員表示，如果要保持牛奶的品質(zhì)與風(fēng)味，可利用不透明包裝或調(diào)整燈光波長(zhǎng)，將光線造成的影響減到最低，廠商也可以利用抗氧化劑來(lái)保護(hù)牛奶。
LED 可增加牛奶產(chǎn)量
雖然目前市場(chǎng)上大多 LED 燈泡的光波長(zhǎng)會(huì)對(duì)牛奶產(chǎn)生不良影響，但 LED 可據(jù)不同的芯片發(fā)出不同波長(zhǎng)的光，可借由換不同的燈泡與改變包裝來(lái)維持牛奶的品質(zhì)。
且 LED 對(duì)牛奶的影響不是只有壞處，LED 可以增加牛奶的產(chǎn)量。根據(jù)先前密西根大學(xué)（Michigan）與密西根牛奶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)（MMPA）研究，長(zhǎng)時(shí)間在 LED 照明下，牛奶的產(chǎn)量一年內(nèi)提高了 8%。
